最早接觸乾燥飯,是在很多年前了,那時候還沒有登山,當時可以選擇的似乎也只有輕快風系列的乾燥飯,雖然貴,但只是偶而買,感覺上不是很傷荷包,但開始登山後,再加上進入了輕量化的選擇,乾燥飯的攜帶,是個很好的選項,這時可選擇的產品,除了輕快風,也多了許多選擇,神奇飯.尾西飯.輕旅人 速泡Q飯.韓國 Doori Doori 石鍋拌飯.香積飯 ,種類多了好多種,但除了香積飯以外,其餘的價格都不是很便宜,而眾多的乾燥飯中,只有尾西飯算是較多人推薦的,但價格實在是太高了,一個星期的縱走,如果全都帶尾西飯上山,光飯錢真的就吃不消了,雖然也有便宜的香積飯可以選擇,但說實在的,充其量只是乾燥白飯加上調味包而已,並不是十分的好吃.
因為很多的登山用品都會自己做,所以就開始搜尋網路資訊,發現脫水食物並不難做,需要的只是時間,最簡單的只要在烈日下曝曬就好了,但天候難以掌握及需要很大的空間,還好現今有食物脫水乾燥機,可以不用費心的幫忙乾燥食物,不過種類繁多,價格差異也大,如果買了太貴的機器,就失去了自己製作的意義了,還好我只是一個人,選台小型的就可以了,後來在網路上找到了一台迷你的乾果機,價格只要幾張國父,就入手自己開始做乾燥飯了,不過乾果機設計是乾燥食物,給的網架空隙大,如果拿來乾燥飯粒,可能都會掉落在最底層,於是又尋找了矽膠蒸籠布,在乾燥完後可以拿起來直接倒入袋內,矽膠布也可以重複清洗.
因為工作的關係,常常可以收到日本來的飯糰,所以在材料及煮飯過程上就省了不少,只要直接把飯糰拿來乾燥就可以了,剛開始很天真的直接把飯糰整顆拿去烘乾,等一顆飯糰縮成半顆後,才發現整顆黏在一起分不開,再來把它平鋪烘乾,飯還是都黏在一起,乾燥後無法粒粒分明,後來才想到了冰過後的飯,會變得一粒粒碎碎的,把飯糰拿去冰過後一捏,就碎成一片,這時烘出來的白飯就一顆顆的分的很開了.
(需要準備的,食物乾燥機,矽膠蒸籠布)
(冰過後的Tawara Musubi,日式飯球)
(冰過後用手捏一下就可以分的很開,平均鋪在蒸籠布上)
(舖好後所有的飯後,就可以打開開關不理它了)
一開始是想買台機器,然後加買層架做替換,但單買層架三個就超過整組機器價錢,於是就買了兩組機器,來做層架上下層替換.不過這種最簡易的乾燥機缺點,越下層的越早脫水,最上面的越晚乾,所以烘了一段時間後,我會做上下層的交替,這樣比較能掌握每層都在差不多的時間完成.
(這樣大概還有一半的時間才會完成乾燥,在舖的時候由中間往外出去,所以較最外層厚一點,最外層的已經乾燥了,但中間還沒完成)
(乾燥完成,摸起來像小石子,免費的日本米做乾燥飯)
(放入保溫杯裡,看起來和市售的乾燥米差異不大)
(用熱開水注入後,水線剛好蓋過乾燥飯多一點點,蓋起來讓熱氣燜個15分鐘就是好吃的白米飯了)
烘乾後的乾燥飯,完成後還有很高的溫度,需放置待熱氣散失後再包裝,不然會因熱氣讓乾燥米受潮,密閉包裝,不用乾燥劑都可放至少6個月(目前自己放最久的紀錄),如果加上真空包裝,應該可以更久吧.
在白飯做熟練後,開始就動腦筋到其他的乾燥飯上,想用炒飯來做,後來做出來也不錯,但要煮飯,炒飯,冷凍,解凍,說實話真的很麻煩,在懶心的發作下,發現了市售的微波食品,炒飯種類多樣,價格在35元上下,跟一包香積飯的價格差不多,而且都是冷凍保存,只要拿出來解凍就可以乾燥了,於是乎就拿來做了.
(乾燥前先秤一下,到時看看脫了多少的水出去)
(一盒剛好舖滿一個層架)
(扣掉盒重,脫水率大概落在5.6成,所以到時候再補回失去的水分就可以還原了,這樣也可以算算每一餐要多少的水)
(還原前的乾燥炒飯)
(熱水還原後的炒飯)
(口味多樣,有空時就先做好真空包裝,上山就可以直接帶著走了)
留言列表
